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Salmorejo de Esparragos

titulo receta

Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salmorejo de Esparragos

- 1 tarrito de espárragos blancos
- 1 tarrito de espárragos verdes
- 1/2 barra de pan del día anterior
- 1/8 de litro de aceite de oliva (medio vaso)
- 1 diente de ajo
- caldo de los espárragos verdes
- un chorrito de vinagre
- sal.
- 1 huevo duro jamón en cuadraditos como guarnición

Cómo preparar Salmorejo de Esparragos

Mojamos el pan duro en el líquido de los espárragos verdes. A continuación echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora: el ajo, los espárragos, el pan con el caldo y un pellizco de sal. Batimos todo bien.

Cuando esté triturado añadimos el aceite y el vinagre y volvemos a batir hasta que quede sin grumos. Lo vertemos en una fuente y le colocamos huevo cocido y jamón por encima. Lo metemos en la nevera ya que se sirve frío.

Foto: http://www.flickr.com/photos/chrisrako/775975857/

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Introducción de la receta

Es una deliciosa y fresca variedad del salmorejo andaluz muy recomendada para el verano. Es como un gazpacho con sabor a espárragos.

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