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Salpicón de Pulpo

Salpicón de Pulpo

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 75 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salpicón de Pulpo

400 gr. de pulpo.
12 Gambas o Langostinos pelados.
2 cebolletas.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
Perejil picado.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de jerez.

Cómo preparar Salpicón de Pulpo

El secreto para que te quede un buen salpicón de pulpo es utilizar una excelente materia prima y un aceite de oliva virgen extra de calidad. Un plato refrescante y perfecto para toda la familia cuando el calor aprieta.

Una vez lavado el pulpo, lo introducimos en agua hirviendo, metiéndolo y sacándolo tres veces. Lo dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos. Después, apagamos el fuego y lo dejamos 20 minutos más dentro del agua.

Pasado este tiempo lo sacamos del agua y lo dejamos enfriar para, a continuación, cortarlo en trozos de 1 centímetro de grosor aproximadamente.

Cortamos las cebolletas y los pimientos en trozos pequeños, y los ponemos en un bol, junto con el pulpo y los langostinos pelados. Añadimos aceite y vinagre al gusto y damos vueltas con una cucharada de madera, para que se mezclen los ingredientes.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Nota: Si los langostinos no los has comprado cocidos y pelados únicamente tendrás que cocerlos en agua con sal y dejar que enfrían. luego los pelamos y ya podremos añadirlos a nuestro salpicón.

Foto: http://www.flickr.com/photos/jlastras/