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Salsa estilo Tlaquepaque

titulo receta

Porciones / número de personas: Litro y medio aproximadamente
Tiempo de Preparación: Una Hora
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Salsas
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Salsa estilo Tlaquepaque

10 a 12 piezas de chile guajillo (mirasol o cascabel)
10 a 12 chile de árbol (cambray o Guindilla)
30 a 35 chile japonés (piquín)
Los chiles deben de ser secos
1¼ kilo de tomate de fresadilla (tomatillo o tomate verde)
3 dientes de ajo picado finamente
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de café soluble (Nescafé)
6 tazas de agua

Cómo preparar Salsa estilo Tlaquepaque

En una olla ponemos a cocer los tomatillos a fuego lento con las 6 tazas de agua, en el caso de que prepares barbacoa o birria, se puede poner los tomatillos a cocer en el caldo o jugo que suelta la barbacoa o birria.

Con las dos cucharadas de aceite ponemos a dorar todos los chiles en una cacerola a fuego medio.

Ya que los chiles estén medio dorados los sacamos del fuego.

De igual manera ya que estén bien cocidos los tomatillos se licuan.

Se pone a freír ajo preferente mente en una olla de barro, sino en una cacerola de metal.

El tomate ya que está bien licuado se vacía en la cazuela donde se frio el ajo picado, los chiles igual se meten a la licuadora o procesador de alimentos debemos dejarlos bien licuados casi polvo y después se agregan a la cazuela donde está el tomate y lo vamos meneando lentamente por algunos 5 minutos para incorporar bien, ya que cambie el color de la salsa se agrega las dos cucharaditas de cafe soluble (Nescafé) y se sigue meneando hasta que se perciba el aroma del café, terminamos agregando sal al gusto y listo queda riquísima.

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Introducción de la receta

Aunque la receta dice Tlaquepaque no es originaria del estado de Jalisco, es un salsa típica de Monterrey Nuevo León, aquí son muy famosos los tacos de barbacoa bañados con esta peculiar salsa.

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