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Sopa Cuajada de Huevo.

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Sopa Cuajada de Huevo.

4-6 huevos.
500 ml de caldo dashi (se puede hacer a partir de concentrado).
1 cuch de sake.
1/2 cucharadita de sal.
2 cuch de salsa de soja.
4-8 langostinos.
4 setas shiitake.
Pescado blanco variado.
Verduras variadas.

Cómo preparar Sopa Cuajada de Huevo.

Se baten ligeramente los huevos en un recipiente y se agrega el caldo dashi, el sake, la sal y la salsa de soja. Se remueve suavemente la mezcla hasta que la sal quede disuelta, pero evitando que se forme espuma. Se filtra la mezcla y se reparte en 4 cuencos individuales. Se trocea el pescado, se cortan las verduras en juliana y se reparten entre los cuatro cuencos. Se añaden 1 o 2 langostinos a cada ración. Se cubren los recipientes con papel de aluminio y se cuecen al vapor o al baño María durante 15 minutos, hasta que comience a cuajar el huevo. Se retira del fuego, se deja reposar unos instantes y se sirve caliente.
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