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Sopa de Cebolleta.

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Sopa de Cebolleta.

1 patata buena.
3 cebolletas.
1 pastilla de caldo de carne concentrado.
Litro y medio de agua.
30 g. de jamón curado en taquitos extremadamente pequeños.
Aceite de oliva.
Sal al gusto.
1/2 cucharadita de azúcar.

Cómo preparar Sopa de Cebolleta.

Pelamos la patata, la lavamos y cortamos en trocitos. Ponemos en una olla el litro y medio de agua, le añadimos los trozos de patata y una pizca de sal. Dejamos que hierva unos 15 minutos. Sacamos las patatas con un poco de caldo y las trituramos con la batidora, hasta que quede hecha una pasta.

Aparte, en una sartén, ponemos un buen chorro de aceite y sofreimos las cebolletas, cortadas en Juliana muy fina (para que no salgan muy largas, primero, cortamos cada cebolleta en tres trozos y después cada uno de esos trozos en Juliana), la pochamos hasta que empiecen a dorarse.

En la misma olla, donde quedó el resto del caldo, echamos la pasta de patata, las cebollas ya sofritas, los trocitos de jamón, la pastilla de caldo de carne, un poco de azúcar y dejamos que hierva unos 45 minutos, para que reduzca y quede como 1 litro de caldo o poco menos. Rectificamos de sal y servimos caliente.

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