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Sopa de navajuelas, almejas o machas Lidia

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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Sopa de navajuelas, almejas o machas Lidia

1 kg de navajuelas o machas. (Si son almejas grandes, 1 ½ kg, y dejar solamente la mitad en sus conchas “para bonito”)
1 puerro grande o 2 pequeños, picados
1 taza de choclo (maíz) y/o arvejas
1 taza de porotos verdes picados en juliana
1 cda de cilantro picado
1 cda rasa de ají de color (paprika)
Dos papas (patatas) medianas picadas en cubitos.
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de harina
½ cda de aliño completo (básicamente pimienta y comino molidos)
Sal a gusto
Un chorrito de vino blanco (opcional)

Cómo preparar Sopa de navajuelas, almejas o machas Lidia

Lavar los mariscos tres o cuatro veces en agua tibia o un poco más caliente, de modo que se abran y desprendan la arena.

Sofreír el puerro picado en el aceite de oliva en una olla profunda por un minuto. Agregar los mariscos a la olla junto con todos los demás ingredientes.

Cubrir de agua hasta dos o tres centímetros sobre las conchas.

Dejar cocinar a fuego lento unos quince minutos. Estará listo en tanto las papas o arvejas se hayan cocido.

Al servir, adornar esparciendo un poco de cilantro picado si se desea. Cada comensal podrá agregar también unas gotas de limón a su sopa, el cual se dispondrá partido en mitades sobre la mesa.

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