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Sopa Mexicana Para el Frio.

Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Sopa Mexicana Para el Frio.

1/2 kilo de champiñones frescos limpios.
2 chiles cuaresmeños en rajas.
1 ramito de epazote.
1 l. de caldo de pollo desgrasado y clarificado o colado o 1 L. de agua.
(Si utilizan agua, necesitan consomé en polvo y media cebolla para darle sabor).
2 tazas de granitos de elote congelados.
2 tazas de panela (queso) en cubos.

Cómo preparar Sopa Mexicana Para el Frio.

Frían las rajas de chile. Calienten el caldo o el agua, y agreguen el epazote y las rajitas de chile fritas. (Si es agua agreguen la media cebolla y consomé al gusto). Dejen hervir y saquen la cebolla antes de que se desbarate. Piquen grueso los champiñones lavados y añádanlos. Agreguen los granitos de elote y dejen que se cueza todo. 8 a 10 minutos son suficientes.

Para servir los platos: Dispongan los cubitos de queso panela en cada plato. Sirvan la sopa. (Pueden retirar el epazote si no es agrada en el plato). ¡Disfruten esta maravillosa y reconfortante sopa!
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