Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 180 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Postres
Tres cuartos de taza de aceite vegetal
Tres cuartos de taza de nueces tostadas
3 huevos
2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de azúcar moreno
Un cuarto de cucharadita de clavo molido
Media taza de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Media cucharadita de sal
2 tazas de harina
Media cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
225 gr. de queso crema
Una cucharadita de zumo de limón
Un cuarto de taza de mantequilla
3 tazas de azúcar glas
Coco rallado
La tarta de zanahoria con queso crema y coco está deliciosa. El secreto de su éxito se esconde en su exquisita combinación de ingredientes, que le proporcionan un gran sabor. El postre queda muy jugoso, tierno y esponjoso, y resulta perfecto para cualquier celebración o para sorprender a tu familia.
Para disfrutar de una riquísima tarta de zanahoria con queso crema y coco lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180º C., con calor por arriba y por abajo.
Aparte, mezclamos bien el aceite, el azúcar, el azúcar moreno, una cucharadita de extracto de vainilla y los huevos en un bol.
Después tamizamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, los clavos y la canela. Posteriormente añadimos la zanahoria rallada y volvemos a mezclar, esta vez con las manos, y a continuación lo añadimos a la mezcla anterior, junto con las nueces, y volvemos a mezclar.
Echamos la mezcla en dos moldes de silicona y horneamos durante una media hora, hasta que el bizcocho esté listo. Después sacamos del horno y dejamos enfriar en el propio molde al menos media hora más.
Mientras se enfría preparamos la cobertura. Para ello mezclamos el queso crema con la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente. Después añadimos la mitad del azúcar glas tamizado, y volvemos a remover.
Posteriormente añadimos el resto del extracto de vainilla y el zumo de limón, y mezclamos de nuevo. Después incorporamos el resto del azúcar glas y volvemos a remover, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla sea homogénea.
Echamos la crema de queso sobre el bizcocho, ya frío. Y por encima espolvoreamos un poco de coco rallado. Conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir para que se enfurezca el frosting que hemos preparado. ¡La tarta está deliciosa!
