Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Para la Tortilla:
3 vasos de champan o cava.
3 vasos de azúcar, más siete cucharadas.
7 claras de huevo y 3 yemas.
1 cucharada colmada de maizena.
Para la Crema Pastelera:
1/2 litro de leche.
150 gr. de azúcar.
50 gr. de azúcar avainillado.
4 yemas de huevo.
Canela en rama.
Corteza de limón.
50grs de maizena (2 cucharadas colmadas).
La tortilla a la romana es un postre originario de Muros (A Coruña). Es muy sencillo de preparar y espero que os guste.
Para hacer la tortilla:
Tomamos un cazo y juntamos el champan con 3 vasos de azúcar. Los mezclamos con las varillas, hasta que quede disuelto el azucar.
En un bol, montamos las claras a punto de nieve, junto con una cucharada de maizena. Cuando las claras tengan consistencia, le añadimos 7 cucharadas de azúcar y removemos hasta que quede bien integrada. Le añadimos la mezcla del champan, tres yemas de huevo y lo mezclamos todo con movimientos envolventes, hasta que quede todo bien unido.
Vertemos la mezcla en un molde redondo, de horno. La calentamos en el horno a 200ºC, hasta que quede como una tortilla blanda y esponjosa. Cuando esté lista la retiramos del horno y esperamos a que se enfríe.
Para la crema pastelera:
Vertemos en un cazo la tercera parte de la leche, le añadimos la canela en rama, la corteza del limón y el azúcar avainillado. Ponemos el cazo al fuego hasa que hierva. Llegados a este punto, le retiramos el limón y la rama de canela.
Mezclamos, en otro cazo, las yemas junto con el azúcar y la maizena. Cuando estén mezclados, le añadimos la leche que hemos reservado. Removemos bien la mezcla, hasta que quede bien integrado, le añadimos la leche templada y la ponemos al fuego. Removemos poco a poco y esperamos a que se espese la crema.
Montar la tortilla:
Desmoldamos la tortilla, ya templada. Le añadimos la crema pastelera encima, con ayuda de una espátula. Doblamos la tortilla a la mitad, quedando con forma de media luna. Y la decoramos con caramelo líquido.
Foto: http://guiademuros.blogspot.com/
