Porciones / número de personas: 4
Categoría: Huevos y Lácteos
Dificultad: Fácil
8 huevos.
500 gr. de níscalos limpios.
100 gr. de tacos pequeños de jamón.
1 lata de pimientos del piquillo.
3 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra y sal.
Corta los pimientos en tiras y échalos en una sartén honda con el jugo de la conserva, dos dientes de ajo pelados y cortados en láminas y dos cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y reserva a fuego muy suave.
Aparte trocea los níscalos una vez que estén bien limpios, ponlos en una sartén con cinco cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo prensado, saltéalos unos minutos a fuego medio, sazona con sal y luego escúrrelos del aceite.
Distribuye el jamón en cuatro partes. Bate dos huevos y añádeles una cuarta parte de los níscalos y uno de los montones del jamón. Mézclalo todo, y en una sarten al fuego con aceite, haz una tortilla francesa con el batido de huevos, procurando que no se salga el contenido.
Haz las tortillas restantes y acompaña todas con los pimientos templados.
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