Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres
200 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura química
30 gr. de azúcar
Media cucharadita de bicarbonato de sodio
Media cucharadita de sal
Ralladura de un limón
2 huevos
225 gr. de ricotta
200 ml. de leche
Una cucharada de zumo de limón
Una cucharada de aceite de oliva
Un poco de mantequilla
Las tortitas de queso jugosas y esponjosas están riquísimas. Son ideales para un desayuno o una merienda deliciosas, y tienen como valor añadido su riquísimo sabor y una textura única, que te sorprenderá en cuanto las pruebes. Añade mermelada, miel o chocolate y te sabrán a gloria.
Para disfrutar de unas riquísimas tortitas de queso jugosas y esponjosas lo primero que debemos hacer es mezclar el azúcar, la harina, el bicarbonato, la levadura, la ralladura de un limón y la sal.
Aparte, en otro recipiente mezclamos los huevos, el queso, el aceite, la leche y el zumo de limón.
Añadimos la mezcla del queso a la mezcla de ingredientes secos, hasta que estén integrados. Después, dejamos que la mezcla repose cinco minutos.
Ponemos una sartén a fuego medio-baja y cuando esté caliente echamos un poquito de mantequilla para engrasarla.
Vamos poniendo un par de cucharadas de masa en la sartén y cuando veamos que salen burbujitas damos la vuelta a la tortita.
Repetimos la operación hasta que estén todas las tortitas hechas. ¡Deliciosas!