Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Postres
3 limones (su ralladura y su jugo)
2 huevos grandes
150 g de azúcar
1 cucharada de maicena
50 g de mantequilla
100 g de galletas (tipo Digestive o María)
30 g de mantequilla derretida
Hojas de menta o ralladura de limón para decorar (opcional)
Estos vasitos de crema de limón son el postre perfecto para los amantes de los sabores cítricos. Su textura cremosa y el toque refrescante del limón los hacen ideales para terminar una comida especial o simplemente disfrutar de un capricho dulce. Fáciles de preparar y con ingredientes sencillos, querrás hacerlos en cada comida familiar.
En un bol, mezcla los huevos, el azúcar, la maicena y la ralladura de limón. Agrega el jugo de los limones y bate hasta que quede homogéneo. Vierte la mezcla en un cazo a fuego medio-bajo y remueve constantemente hasta que espese, unos 5-7 minutos.
Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla hasta que se integre completamente. Deja enfriar.
Tritura las galletas en un procesador o colócalas en una bolsa de plástico y aplástalas con un rodillo. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura similar a arena mojada. Distribuye la mezcla en el fondo de los vasitos presionando ligeramente con una cuchara.
Coloca una capa generosa de crema de limón sobre la base de galletas. Decora con ralladura de limón, hojas de menta o un poco de galleta triturada, si lo deseas. Deja los vasitos en la nevera al menos 2 horas antes de servir para que se enfríen bien y los sabores se potencien.
Y ya sólo queda disfrutar de estos deliciosos vasitos ¡Que aproveche!
