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Verdinas con Langostinos.

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Verdinas con Langostinos.

500 grs. de fabes verdinas.
24 langostinos.
1/2 Cebolla.
2 o 3 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
1 chorro de Tío Pepe.
1 cucharilla de pimentón dulce.
Unas hebras de azafrán.
Laurel y sal.
1 Vasito de salsa americana.

Cómo preparar Verdinas con Langostinos.

Ponemos a cocer las fabes, que han de estar a remojo desde la víspera, en agua fría que las cubra ligeramente. Les añadimos un chorro de aceite de oliva, una hoja de laurel, un diente de ajo, un trozo de cebolla grande. Cuando comiencen a cocer, rompemos el hervor con un poco de agua fría (repetimos esta operación tres veces). Si tenemos fumet de pescado frió se lo añadimos mejor que el agua.

La espumamos y le añadimos el azafrán bien desecho. A los langostinos les quitamos las barbas y los lavamos. Picamos muy fino, el diente de ajo y la cebolla restante. Lo sofreímos en aceite de oliva y luego añadimos los langostinos. Dejamos saltear todo durante unos minutos y le añadimos el pimentón y un chorrito. Sazonamos al gusto, dejamos al fuego por unos minutos y los reservamos. Cuando las fabes estén cocidas les añadimos el sofrito con los langostinos y el vasito de salsa americana y dejamos cocer el conjunto unos 10-15 minutos. Rectificamos de sal. Retiramos del fuego y dejamos reposar un poco antes de servir.
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