Panzerotti con tomate y mozzarella500 gr. de harina de fuerza60 ml. de aceite de girasol260 gr. de agua10 gr. de sal10 gr. de levadura de panadería250 gr. de mozzarellaParmesano200 gr. de tomate cherryUn poco de albahaca
Pasta con tomate y atun200 gr. de pastaAlbahaca300 gr. de tomate fritoSal1 lata de atúnAceite de oliva virgen extraMedia cebolla1 diente de ajo
Almejas en salsa de tomate500 gr. de almejasPerejil1 cebolla medianaLaurel1 ajoAceite de oliva100 ml. de salsa de tomate150 ml. de vino blancoSal50 ml. de agua
Sardinas con salsa de tomate1 kg. de sardinasUn diente de ajoSalAceite Un poquito de azúcar Una cebolla800 gr. de tomates maduros
Mermelada de tomate picante4 tomates60 ml. de zumo de lima2 guindillas2 cucharadas de jengibre fresco ralladoUna cebolla morada4 cucharadas de azúcarUn diente de ajoAceite de oliva
Magras con jamon y tomate8 lonchas de jamón serrano. Salsa de tomate. 2 dientes de ajo. 4 huevos. 1 pimiento morrón. 1 pimiento verde. Aceite. Sal.
Salsa de tomate frito1 kg de tomates para salsa. 1 cda sopera de concentrado casero (ver recetario). 2 dedos de aceite de oliva.
Pasta con tomate microondas250 gr. de pasta (macarrones, espaguetis ... ). 4 tomates grandes y maduros. Jamón serrano. Pimienta. Orégano. Perejil. Aceitunas verdes sin hueso.
Tosta de tomate y sardinasPan de molde. 2 tomates. 1 lata de sardinas. Mahonesa.
Berenjenas con tomate gratinadas2 berenjenas. 2 tomates. 2 cebollas. 1 diente de ajo. Sal y pimienta. 2 cucharadas de parmesano rallado. 3 cucharadas de pan rallado.
Ensalada de tomate y mozarella4 tomates grandes. 300gr de queso Mozarella. 1 rama de albahaca fresca. Aceite de oliva. Vinagre balsámico. Piñones o nueces molidas. Sal, pimienta y mostaza.
Flan de tomate y calabaza2 tomates (jitomates). 2 calabazas. 2 huevos. 100 gr de queso crema. 1 cucharita de estragón en polvo. Otra de orégano en polvo. Sal y pimienta al gusto.
Quiche de tomate y mozarela300 gr. de masa de hojaldre. 5 cucharas de mostaza fuerte de Dijon. 300 gr. de queso Mozarela. 6 tomates (jitomates). 4 cucharas de queso Gruyere rallado. Sal y pimienta.
Cake de atun y tomate1 lata mediana de puré de tomate. 2 latas de atún. 100 gr. de harina. 100 gr. de queso gruyere rallado. 3 huevos. 1 cuchara de aceite vegetal. 1/8 lt. de leche. 1 cuchara de polvo para hornear. Sal y pimienta.
Tallarines con pimiento y tomate250 gr. de pastas tallarines. 1 pimiento amarillo. 1 pimiento verde. 2 tomates (jitomates). 3 dientes de ajo. 3 cucharas de aceite de olivo. Sal y pimienta negra molida.
Tarta de atun y tomate200 gr. De masa hojaldrada. 150gr. De atún fresco o en lata en agua. 500gr. De tomates. 2 cucharas de mostaza fuerte de Dijon. 100 gr. De queso Emmental o Gruyere. 10cl de crema. 2 huevos. 1/4 de cucharita de nuez moscada. Sal y pimienta negra molida.
Bacalao con tomate tradicionalUn kilo y medio de tomates bien maduros. Una o dos cebollas. Cuatro dientes de ajo. Uno o dos puerros. Uno o dos pimientos verdes de freir. Sal, aceite de oliva, pimienta negra molida y vino blanco. 1 Kg. de bacalao salado. Harina de freir. Aceite de oliva.
Salsa de tomate mesabekka1/2 kg tomate rojo (pasado por el pasapurés). 2 cucharadas grandes de aceite de oliva. 2 dientes de ajo rallados. Sal. Pimienta negra. Cayena (si le gusta la comida picante).
Lomo con pimientos y tomate1 kilo de cinta de lomo troceada. 2 cebollas frescas. 2 pimientos verdes. 1 lata de tomate natural triturado. Sal y pimienta. Un poco de aceite de oliva.
Berenjenas con tomate y anchoas2 berenjenas. 2 tomates maduros. 12 anchoas del Cantábrico. Un poco de orégano. Aceite de oliva. Varios dientes de ajo.
