Trufas de chocolate y cafe150 gr de chocolate negro (en trozos o lágrimas)150 gr de chocolate con leche (en trozos o lágrimas)200 ml de nata líquida para cocinar o montar20 gr de café en grano10 gr de mantequilla10 ml de licor de caféVirutas de chocolate para rebozar
Panna cotta de chocolate300 ml de nata 35% materia grasa80 gr de azúcar90 gr de chocolate negro de calidad (elige el que más te guste)3 hojas de gelatina (o 6 g de gelatina en polvo)
Tarta de queso y chocolate blanco175 gr de galletas70 gr de almendra en polvo100 gr de mantequilla derretida750 gr de queso mascarpone200 ml de nata para montar100 gr de azúcar glas4 huevos3 cucharadas de harina de trigo180 gr de chocolate blanco (muy picado)1 cucharadita de extracto de vainilla100 gr de chocolate blanco (opcional)Fresas frescas (opcional)Hojas de hierbabuena (opcional)
Vasitos de crema de limon3 limones (su ralladura y su jugo)2 huevos grandes150 g de azúcar1 cucharada de maicena50 g de mantequilla100 g de galletas (tipo Digestive o María)30 g de mantequilla derretidaHojas de menta o ralladura de limón para decorar (opcional)
Pastel de zanahoria y pinaPara la masa:5 huevos580 gr de azúcar mascabo (o azúcar moreno)240 gr de miel370 ml de aceite de girasol (o de maíz)1 cucharadita de esencia de vainilla490 gr de harina de trigo50 gr de polvo de hornear1 cucharadita de canela1 pizca de sal700 gr de zanahorias ralladas250 gr de nueces picadas250 gr de piña picadaPara el armado:Frosting de queso crema firme (cantidad necesaria)Azúcar impalpable (opcional, para decorar)Chocolate blanco (opcional, para decorar)
Pastel de limon muy facilPara el bizcocho:5 huevos150 g de azúcarRalladura de 1 limón1 cucharadita de extracto de vainilla150 g de harina de trigo10 g de polvo de hornear20 g de maicenaUna pizca de sal50 ml de aceite vegetalPara la crema de limón (lemon curd):3 huevosRalladura de 2 limones150 ml de jugo de limón fresco120 g de azúcar60 g de mantequilla en cubosPara la mousse de limón y yogur:400 ml de crema de leche fría100 g de azúcar glas2 cucharaditas de extracto de vainilla200 g de yogur natural o griego80 ml de jugo de limón (al gusto)10 g de gelatina en polvo (hidratada en 50 ml de agua)Para el almíbar:100 ml de agua50 g de azúcar2 cucharadas de jugo de limónPara la decoración:200 ml de crema de leche fría50 g de azúcar glasExtracto de vainilla o coco (opcional)Almendras tostadas (opcional)
Vasitos de mango y yogur8 galletas tipo María, Digestive o de avena1 chupito de licor tipo Cointreau o Amaretto (opcional)4 yogures griegos sin azúcar80 g de azúcar glasRalladura de 1 limón grande (solo la parte amarilla)1 mango maduroZumo de 2 naranjas pequeñas12 frambuesasHojas de hierbabuena
Pastel de pina y cocoBizcocho de Coco:60 ml de leche entera50 g de aceite de cocina230 g de claras de huevo (aproximadamente 7 claras)190 g de azúcar refinada60 g de yemas de huevo (aproximadamente 4 yemas)190 g de harina de trigo todo uso15 ml de esencia de cocoRelleno de Piña:400 g de piña en almíbar, picada toscamente (reserva el almíbar)100 ml de agua70 g de azúcar refinada6 g de fécula de maízColorante amarillo (opcional)Betún de Piña:2 tazas de azúcar glass cernida1 taza de mantequilla a temperatura ambiente225 g de queso crema a temperatura ambiente400 ml de crema para batir fríaEsencia de piña o vainilla al gustoColorante amarillo (opcional)
Flan de huevo y vainilla750 ml de leche entera (3 tazas)6 huevos tamaño L150 gr de azúcar (1/2 taza y 2 cucharadas)2 cucharadas de extracto de vainillaPara el caramelo:100 gr de azúcar (1/3 de taza y 4 cucharadas)2 cucharadas de agua
Tarta de yogur y fresas sin hornoPara la base:200 g de galletas (tipo María o Digestive)100 g de mantequillaPara el relleno:250 g de yogur (natural, griego o de fresa)300 ml de nata para montar (crema para batir)100 ml de leche100 g de azúcar (½ taza)5 láminas de gelatina (o 1 cucharada sopera de gelatina en polvo)300 g de fresas frescas
Flan cubanoPara el flan:1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 gr)1 lata de leche evaporada (aproximadamente 400 ml)4 huevos½ taza de agua1 cucharada de esencia de vainilla1 pizca de sal (menos de ¼ de cucharadita)Para el caramelo:½ taza de azúcar
Tarta de membrillo1 base de masa para tarta (de 23 cm de diámetro y bordes profundos)397 gr de masa de hojaldre8 membrillos medianos (pelados, descorazonados y cortados en láminas)½ taza de mantequilla sin sal2 cucharadas de harina de trigo1 cucharada de maicena (fécula de maíz)30 ml (1/8 de taza) de agua½ taza de azúcar blanca½ taza de azúcar moreno1 yema de huevo batida½ cucharadita de canela (opcional)25 ml de leche (opcional)
Tarta de queso con base de browniePara la base de brownie:120 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)150 gr de azúcar blanco60 gr de cacao puro en polvo (sin azúcar)2 huevos medianos½ cucharadita de pasta o esencia de vainilla30 gr de harina de trigoPara la capa de cheesecake:600 gr de queso crema (a temperatura ambiente)100 gr de azúcar blanca100 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)3 huevos medianos½ cucharadita de pasta o esencia de vainilla15 gr de harina de trigoPara la decoración (opcional):75 gr de chocolate negro para postres50 ml de nata para montar
Turron duro con frutos secos130 gr. de miel250 gr. de almendra cruda100 gr. de azúcar2 láminas de obleaUna clara de huevo
Trenza de hojaldre con nueces y uvas pasasPara la masa de hojaldre:300 g de harina de fuerza12 g de levadura prensada90 g de agua muy fría6 g de sal fina45 g de azúcar45 g de crema fresca (Crème Fraîche)180 g de mantequilla (para el laminado)1 huevo (para pintar)Para el relleno:200 g de uvas pasas de corinto200 g de nueces picadas200 g de almendra laminadaPara la crema de yema:300 g de azúcar100 g de agua8 yemas de huevo40 g de maicenaPara la glasa:150 g de azúcar glas80 g de agua
Tarta de turron blando y chocolate200 gr. de galletas500 ml. de nata para montar80 gr. de mantequilla500 ml. de lecheUna tableta de turrón blando200 gr. de chocolate para fundir3 sobres de cuajada
Tarta de queso con crema de cacahuete200 gr. de galletas350 gr. de crema de cacahuete70 gr. de mantequilla600 gr. de queso crema120 gr. de panela4 huevosUna cucharada de harina375 ml. de nata30. de azúcar glasManí
Pastel de queso con manzanas2 manzanasMedio limón200 gr. de queso blanco para untar4 huevos2 yogures naturalesMantequilla2 dl. de nata líquida200 gr. de harina125 gr. de azúcar2 dl. de leche semidesnatada
Galette de manzana nueces y canelaUn paquete de masa brisa (AQUÍ LA RECETA DE MASA CASERA)Una cucharada de zumo de limón2 manzanas70 gr. de azúcar morenoUna cucharadita de maicenaMedia cucharadita de canela molida50 gr. de nueces y peladas70 gr. de queso cremaUna yema de huevo
Pastel invisible de manzana6 manzanas40 gr. de azúcar2 huevos20 gr. de mantequillaUna vaina de vainilla120 ml. de leche a temperatura ambiente70 gr. de harinaUn sobre de levaduraUna pizca de salAlmendras laminadas, opcionalmente
