Arroz con sardinas

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Arroces
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Arroz con sardinas

350 gr. de arroz,
300 gr. de sardinas,
60 gr. de mantequilla,
1 cebolla,
1 guindilla,
1 rama de apio,
1 zanahoria,
1 ramita de perejil,
harina,
1 lata de tomate de 300 gr.,
aceite,
sal,
pimienta.

Cómo preparar Arroz con sardinas

Como primera medida debemos limpiar las sardinas y quitarles las espinas. Luego las lavamos y dejamos escurrir. En una cacerola ponemos un litro de agua, la zanahoria y el apio, media cebolla, las raspas y los desperdicios del pescado. Dejamos que rompa hervor y lo dejamos tapado y cociendo unos veinte minutos. A continuación, cortamos la cebolla muy fina y doramos ligeramente en una cacerola con la mantequilla. Agregamos el arroz, salteamos un poco y añadimos el caldo de pescado pasado por el chino. Seguidamente, enharinamos los filetes y freímos en abundante aceite hasta que se doren. Escurrir las sardinas y conservarlas calientes. Una vez que el arroz esté cocido, agregamos un picadillo de perejil, el trocito de guindilla. Colocamps el arroz sobre una fuente para servir y, por encima, las sardinas; adornamos con unas hojas de perejil.
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