Arroz negro y amarillo
Porciones / número de personas: 4
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Arroz negro y amarillo
400 gramos de arroz
7 dientes de ajo
3 sobrecitos de tintas de calamar
Azafrán en hebras y en polvo
1 morrón verde
Aceite
Agua
Perejil
Sal
-Para la salsa alli olli:
1 vaso de aceite
1 diente de ajo
1 huevo
Sal
Cómo preparar Arroz negro y amarillo
Para la preparación de este arroz tan colorido, deberán utilizarse dos cacerolas. En ellas se colocarán los cuatro ajos pelados y picados en cuartos. Para la cocción se deben freir los ajos con aceite. A continuación se le agrega el arroz, pero es fundamental que se añadan en partes iguales. Se rehoga la preparación y se añade a una de las cacerolas el azafrán, y a la otra la tinta de calamar. Luego debe vertirse el doble de agua a cada una y sazonar. Posteriormente se deja cocer por 30 minutos. Luego se incorporan en un sartén con aceite los tres dientes de ajos restantes con sus cáscaras y el morrón cortado en aros y se fríen. Para el alli olli debe batirse todos los ingredientes juntos. Por último, para servir el plato, se unta con manteca un bol y se agrega una hoja de perejil que deberá ubicarse al fondo. Luego se introduce el arroz, mitad de color amarillo y la otra mitad negro. Una vez finalizado se desmolda la preparación y se acompaña con los morrones fritos y la salsa alli olli.
