Martín Pescador
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Martín Pescador
2 kg. de merluza, limpia y en trozos
1 kg. de papas cortadas en cubos
2 puerros cortaditos
3 zanahorias cortadas en rodajas
2 cebollas picadas
4 tomates pelados, cortados y sin semillas
1 pepino pelado y cortado en cubitos
2 dientes de ajo picados
1/2 dl. de aceite (o 3 cdas. de manteca o margarina)
1 cda. de sal
1 hoja de laurel
Perejil tijereteado
2 lt. de caldo de pescado (preparado con cabezas y espinazos de la merluza)
2 dl. de vino blanco
250 gr. de langostinos o camarones
Cómo preparar Martín Pescador
Preparar el caldo de pescado con agua hirviendo y las cabezas, los espinazos y la sal gruesa. En una cacerola, incorporamos la manteca o bien el aceite; agregamos las cebollas, las zanahorias, el puerro y el ajo picado. Cuando haya pasado unos diez minutos, añadimos las otras verduras (papas, pepinos y tomates). Sazonar y agregarlo al caldo. Cuando las papas estén á mitad de cocción, introducimos los pedazos de pescado. Dejamos que se cocine de 12 a 15 minutos. Finalmente, agregamos los langostinos, el vino blanco y cocemos cinco minutos más. Servimos con perejil picado.
