Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
300 gr. de arroz.
1 litro de agua.
6-8 rodajas de calamar.
8 mejillones.
15 chirlas.
12 gambas.
1 pimiento.
3 tomates.
Sal.
Aceite.
Colorante alimentario.
1 limón.
Primero debemos hacer un sofrito con el tomate y el pimiento bien picados y con abundante aceite. A continuación echamos los aros de calamar (troceados) al sofrito y lo sofreímos durante 5 min. Mientras en una cazuela aparte cocemos los mejillones (limpios y lavados previamente) y las chirlas y apartamos.
Colamos los mejillones y las chirlas y las echamos en el sofrito. A continuación añadimos el arroz, una cucharada sopera de sal y el colorante alimentario y lo sofreimos unos 2-3 min. bien para que coja todo el sabor. A continuación echamos el agua que nos habia quedado de hervir los mejillones y las chirlas y esperamos a que hierva.
Le colocamos por encima los mejillones, gambas, cigalas (opcional)... todo el marisco y procuramos que tenga una temperatura constante y dejamos sin tocar hasta que el arroz este "aldente" (15-20 min.) no más ya que se nos empezará a quemar por el centro.
Si vemos que cuando pasan esos 20 min. aún el arroz está duro o no está echo del todo no importa, apagamos el fuego, le ponemos un papel de aluminio por encima que cubra toda nuestra paellera y esperamos el tiempo que haga falta, alrededor de 15-20 min. Nunca más de 30 min. ya que el arroz se pasará. Podemos echar un chorrito de limon cuando lo vayamos a comer (al gusto).
