Arroz a la marinera
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 50 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes para preparar Arroz a la marinera
250 g de gambas arroceras
250 g de mejillones
250 g de choco o calamar
250 g de almejas
1 ¼ vaso de agua lleno de arroz
1 cebolla pequeña
5 dientes de ajo
3 pimientos verdes
3 tomates medianos
Perejil
Aceite de oliva virgen
Sal
Agua
Una pizca de azafrán
Cómo preparar Arroz a la marinera
Lo primero que haremos será pelar las gambas y alinarlas con sal y pimienta; luego las reservamos. A continuación limpiamos las almejas en varias oportunidades. Luego en una cacerola con agua y sal cocemos los mejillones. Cuando estén cocidos, los abrimos y les retiramos las cáscaras, a continuación los reservamos en el caldo (colado). Posteriormente realizamos un sofrito con la cebolla cortada, los dientes de ajo (4) y los pimientos troceados. Cuando vayan adquiriendo un color dorado, agregamos los tomates pelados y troceados junto con un poco de sal. Lo primero que se incorporó a toda la preparación fueron los chocos cortados para que vayan ablandándose. Cuando comprobamos que el refrito está hecho, añadimos el arroz y lo rehogamos. Luego incorporamos cinco vasos de agua teniendo en cuenta el caldo de los mejillones, por último, un poquito de azafrán. Cuando hayan pasado ocho minutos introducimos las gambas y las almejas verificando el nivel de agua y la sal. Dejamos que hierva unos minutos y añadimos los mejillones, luego, agregamos el otro diente de ajo bien machacado junto a un poco de perejil; dejamos en el fuego un minuto más. Pasado el minuto, apagamos el fuego y dejamos que repose unos cinco minutos, luego servimos.
