Arroz con codornices y caracoles

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Entrantes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Arroz con codornices y caracoles

Pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
1 tarro de caracoles cocidos
2 codornices cortadas por la mitad
250 gr. de arroz
3/4 l. de caldo de ave
Aceite
Sal

Para el alli oli:
4 dientes de ajo
Aceite

Cómo preparar Arroz con codornices y caracoles

Para la preparación del arroz se introduce la cebolla, el pimiento y el tomate bien picado en una paellera a cocinar. Se sazona con moderación. Una vez que los ingredientes comienzan a dorarse, se incorpora las codornices y se rehoga por pocos minutos. Luego se añade el arroz: es importante mezclar bien la preparación. Se vierte el caldo (2 partes de agua por cada parte de arroz y un poco más). Una vez que comienza a hervir se introducen los caracoles y se coloca todo en un horno a 180º-190º. Dejarlo aproximadamente durante dieciocho minutos y estará listo para servir. El allioli se prepara de la siguiente manera: se pela los ajos y cortan en láminas finas. Luego se los coloca en el mortero hasta que quede bien machacado. Después incorporar el aceite con mucha cautela y de a poco hasta que espese. Es importante que nunca deje de machacar mientras va agregando el aceite. Se presenta en la misma paellera y se acompaña de la salsa allioli.
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