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Arroz con Verduras y Huevos Escalfados.

Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Arroz con Verduras y Huevos Escalfados.

4 huevos.
300 gramos de arroz.
1 tomate.
1 pimiento rojo.
1 zanahoria.
1 cebolla pequeña.
Caldo de verduras.
Aceite de oliva.
Sal.

Cómo preparar Arroz con Verduras y Huevos Escalfados.

Picar el tomate, el pimiento,la cebolla y la zanahoria y poner a pochar con un chorro de aceite. Añadir el arroz y rehógarlo bien. Después echar el caldo de verduras, un poco más del doble que de arroz, añadir sal y dejar cocer unos 20 minutos. Trascurrido ese el tiempo, añadr los huevos procurando que no se rompan y dejar hervir 2 minutos. Retira del fuego y déjalo tapado otros 3 minutos. Servir caliente. Es recomendable untilizar una cazuela poco ancha para que el arroz se cueza todo por igual.