Berenjenas con tomate
Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Berenjenas con tomate
4 berenjenas
1 kg tomate
1 cebolla
2 huevo
3 cucharada queso rallado
harina
sal y pimienta
aceite para freir
Cómo preparar Berenjenas con tomate
Partimos las berenjenas -sin pelos- en rodajas finas. Le agregamos sal y las dejamos un rato en reposo para que se disuelvan. Seguidamente, las secamos con un paño y las pasamos por harina y por huevo batido. A continuación, freímos por tandas en el aceite caliente hasta que se doren; colocar sobre papel absorbente. Por otra parte, preparamos una salsa de tomate. Para ello, debemos freir en aceite la cebolla picada en cuadritos finos. Una vez tierna añadimos los tomates pelados, sin pepas y trozados. Condimentamos con sal y pimienta y cocinamos a fuego lento hasta que este listo. Luego ponemos las berenjenas por capas en una bandeja para horno y cibrimos cada una con la salsa de tomate. Por último, espolvoreamos con queso rallado y llevamos al horno para gratinar. Servir en la misma fuente.
