Bocaditos de anchoas con tomate

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Bocaditos de anchoas con tomate

kg. de anchoas
4 tomates
2 ajos
1 cebolla
sal
16 lonchas de queso graso
perejil
harina
1/2 vaso de vinagre
aceite
agua
1 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de mostaza

Cómo preparar Bocaditos de anchoas con tomate

Durante ocho horas dejamos macerando en vinagre, aceite, dos ajos picados y perejil durante las anchoas limpias. Luego, escaldar los tomates en agua con sal, pelarlos y cortarlos en lonchas. A continuación, en una placa de horno, ubicamos una rodaja de tomate, por encima unas anchoas y así sucesivamente. Tapar con unas lonchas de queso. Reservar algunas anchoas. Llevar la preparación a un horno fuerte durante cuatro minutos, hasta que se derrita el queso. Cortamos la cebolla en aros, enharinarlos y freírlos en aceite con perejil . Posteriormente, trituramos las anchoas reservadas con un poco del jugo de la maceración y la salsa de mostaza. Servir los bocaditos, acompañados de los aros de cebolla y la salsa de mostaza.