Bolas de arroz rellenas (Arancini di Riso, Italia)

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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Bolas de arroz rellenas (Arancini di Riso, Italia)

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de arroz, 2 huevos, 100 gr. de carne picada de vacuno,
100 gr. de mozzarella, 3 cucharas de tomate frito, vino blanco,
parmesano rallado, pan rallado, aceite y sal.

Cómo preparar Bolas de arroz rellenas (Arancini di Riso, Italia)

Hervir el arroz, colar, sacar y extender en una mesa de trabajo.

Añadir un poco de aceite y dos cucharadas de parmesano rallado, amalgamar y dejar enfriar.

En una sartén, con dos cucharadas de aceite, dejamos cocinar la carne picada,

incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar.

Añadir el tomate y la sal,

cocinar con la tapa puesta unos 5 minutos.

Cortar la mozzarella en tacos.

Formar con el arroz bolas grandes cuanto una naranja pequeña, practicar un hueco y rellenar con la salsa y un taco de mozzarella.

Volver a cerrar con un poco de arroz.

Rebozar las bolas, antes en el huevo batido y luego en el pan rallado

Freír en abundante aceite de girasol.

Sacar con una espumadera y disponer en una fuente con papel, para eliminar el exceso de grasa.

Dejar reposar unos minutos y servir.

Se acompaña bien con un vino blanco seco.

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Introducción de la receta

Es una receta típica siciliana, que en Sicilia podéis encontrar en las "Rosticcerie", son tiendas que encontraréis en cada esquina si visitáis esta isla y que venden calzoni, pizzas, bocadillos y, por supuesto, arancini.

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