Caldereta de cigala

Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Caldereta de cigala

2 Kg. de cigala,
250 gr. de tomates maduros,
1 cabeza de ajo,
1 cebolla,
1 pimiento verde,
1 ramillete de perejil,
4 litros de agua,
aceite de oliva,
sal,
pan blanco,
1 puñado de almendras tostadas

Cómo preparar Caldereta de cigala

Colocamos un litro de aceite en una cazuela grande. Llevamos al fuego y añadimos la cebolla, los tomates, el pimiento verde, todo troceado. A continuación, incorporamos medio ramillete de perejil y media cabeza de ajo. Rehogamos todo hasta que esté bien cocido. Seguidamente, lo retiramos y lo pasamos por el pasa puré. Lugo, colocamos este puré en la cazuela y añadimos el agua. Hervimos. Una vez que hireva, añadimos la cigala troceada y dejamos cocer una rato. Freímos dos rebanadas de pan blanco y las dejamos enfriar. Hacemos una picada con las almendras, el ajo restante, el perejil y el pan frito. Lo agregamos a la cazuela, damos un ligero hervor y servimos.