Caldereta de langosta

Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Caldereta de langosta

1 kg. langosta
1/2 vaso aceite de oliva
2 diente ajo
1 hoja laurel
1 chorro cognac
3/4 kg. cebolla
almendra ajo y perejil para la picada
para el caldo
1/2 kg. pescado de sopa
1 ud. cebolla mediana
2 ud. tomate
1 ud. pimiento rojo pequeño

Cómo preparar Caldereta de langosta

En una cazuela de barro poner aceite y la cebolla troceada junto con los dientes de ajo y el laurel. Cuando este medio sofrito, se incorpora el tomate y un poco de cognac. Una vez que esté el sofrito, se corta la langosta y se mete en el sofrito. Removemo durante cinco minutos, se incorpora el caldo de pescado y un poco de perejil, ajo y almendra.