Caldo de Bolas de Verde
Porciones / número de personas: 4
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Moderado
Ingredientes para preparar Caldo de Bolas de Verde
4 tazas de caldo de carne,
2 verdes,
1/2 taza de maní crudo molido (pasta de maní),
1/4 taza de carne molida cocinada y aliñada,
2 cucharadas de aceite,
2 cebollas coloradas,
sal y pimienta,
1 cucharada de culantro picado,
2 choclos cortados en trozos,
1 zanahoria cortada en rodajas,
1 taza de verduras,
1 hoja de col,
achiote.
Cómo preparar Caldo de Bolas de Verde
Poner a hervir un verde en un caldo de carne con un poquito de achiote y dejarlo quince minutos. El otro verde lo rallamos, para luego, amasarlo. A continuación, preparamos un refrito con aceite, achiote, cebolla picada, maní molido, carne molida, sal y pimienta al gusto. Seguidamente, mezclamos el verde cocinado con el crudo, luego agregamos una cucharada de aceite amasando bien todo la mezcla. Con una cucharada de relleno, realizamos una bolitas. Posteriormente ponemos a hervir y a cocinar en el caldo las yucas, zanahorias, verduras, choclo y la col cortada. Por último, agregamos el restante del relleno al caldo. Una vez que estén listos los vegetales, añadimos las bolitas por cinco minutos.
