Caldo de mondongo

Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Caldo de mondongo

Un kilo de mondongo o panza de res
Una cucharadita de ajos
Una cebolla picadita
Una cucharada de culantro
Mote sancochado
Hierbabuena
Aceite
Sal al gusto

Cómo preparar Caldo de mondongo

Primero se lava bien, para luego sancochar la panza en agua con sal. Después agregamos ramitas de hierbabuena hasta que esté tierno. Cortamos en trozos bien delgados. Por otro lado, realizamos un un aderezo con el aceite caliente, ajo y cebolla; añadimos caldo de la cocción, el mondongo, el mote y hierbabuena. Dejamos cocinar por diez minutos más. Por último, servimos acompañado con hierbabuena picadita, limón y rocoto.