Caldo de patatas

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Caldo de patatas

1 kg y 1/2 de patatas
1 cebolla grande 1 manojo de perejil
2 huevos
aceite de oliva, agua, sal y pimienta

Cómo preparar Caldo de patatas

En un puchero ponemos aceite y freímos la cebolla picada. Una vez que esté pochada se vierten las patatas cortadas en trozos y se sofríe un poco. Incorporamos agua hasta que cubrir. Salpimentamos y se deja cocer. Al empezar a hervir se echa el perejil. Cuando las patatas estén tiernas. A continuación se mezclan los dos huevos batidos y se remueven cuidadosamente con una cuchara de madera. Se deja reposar para que cuaje con el propio calor.