Cebollitas rellenas de bonito del norte
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Cebollitas rellenas de bonito del norte
500 gr de cebllas pequeñas
aceite de oliva virgen extra para freir
1 vaso de vino
2 dientes de ajo
sal, y unas hebras de azafrán
Para el relleno*:
750 gr de bonito del norte
150 gr de jamón entreverado
1 huevo cocido y dos crudos
un poco de perejil muy picado
200 gr de pan rallado
Cómo preparar Cebollitas rellenas de bonito del norte
En una cacerola con abundante agua se colocan las cebollitas y se la cocinan durante diez minutos. Luego se las pone en agua fría para poder manipularlas.El relleno: con un cuchillo se corta de manera pequeña el bonito se corta el bonito y se lo mezcla con el jamón que fue picado muy cuidadosamente y en láminas muy finas. También se incorporan el pan rallado, el perejil y los huevos. Con moderación, se puede agregar una pizca de sal o bien añadirla sólo a la salsa. Preparación de la cebollas: una vez retiradas las capas de afuera, se realizan cortes por la parte de los pelitos, sacando con cuidado las distintas capas. Todas las capas que fueron extraídas se rellenan con la masa preparada. En una sartén con aceite se ponen a dorar los sobrantes de las cebollas y los dos dientes de ajo. Se retiran una vez que tomaron el dorado adecuado y se los lleva a una batidora. Este preparado se utilizará para hacer la salsa. En la misma sartén, se doran las cebollitas rellenas. Es importante tener en cuenta que el relleno no se salga por los extremos. Para evitarlo, deberá pasarse la parte de arriba por huevo y pan rallado. Luego se colocan en una cacerola que le incorporaremos un poquito del aceite donde se han frito, a ello se les añade un vaso de vino fino, hasta que evapore el alcohol y se le agrega el majado del sofrito que se había reservado. Luego incorporamos un poco de sal, algunas hebras de azafrán y se cocina a fuego medio. No es necesario dejar la preparación por mucho tiempo en l fuego. Una vez que reduce la salsa, indica que está listo.
