Chalotas y Champiñones al Vino Tinto.

Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Chalotas y Champiñones al Vino Tinto.

500 gr de champiñones no muy grandes.
500 gr de chalotas.
1 cebolla.
1 tomate maduro.
2 dientes de ajo.
200 ml de vino tinto.
1 ramita de romero fresco.
2 hojas de laurel.
Un poco de perejil picadito.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

Cómo preparar Chalotas y Champiñones al Vino Tinto.

Se lavan bien los champiñones, se parten por la mitad o en cuartos, se saltean en un poco de aceite bien caliente y se reservan. En una sartén se pone un poco de aceite para hacer un sofrito con la cebolla “normal” bien picada, y antes de que se empiece a dorar se añade el ajo finamente picado. Y cuando está ya dorado, se añade el tomate, pelado y cortado en dados pequeños. Se añade una rama de romero fresco, el perejil y las hojas de laurel. Mientras se hace el sofrito, se cuecen las chalotas en una cacerola cubiertas de agua. A los diez minutos se apartan del fuego, se refrescan y se limpian de las capas de fuera. Se saltean en una sartén con un poco de aceite bien caliente y se reservan

Cuendo está el sofrito en su punto, se añaden las chalotas y los campiñones que estaban reservados. Se aderezan con el vino tinto, sal y un poquito de pimienta blanca recién molida. Se deja cocer primero unos minutos a fuego vivo para que se consuma el vino y luego con la cazuela tapada y a fuego lento para que las verduras quedan bien estofadas.

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