Crema de Cilantro.

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Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Crema de Cilantro.

1 ramo de cilantro fresco (60 gramos app.).
150 gr. de queso philadelfia.
800 ml. de caldo de ave o de verduras (2 calugas de caldo de ave).
Sal y pimienta.

Cómo preparar Crema de Cilantro.

Hervir el caldo en una olla disolviendo primero las dos calugas de ave en 800 ml. de agua caliente. Lavar el cilantro y secarlo. Cortar el queso en cubos. Mezclar el queso, el cilantro entero (con las hojas tallos), en una mezcladora (licuadora o picadora) más una parte del caldo. Mezclar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

Diluir esta mezcla con el resto del caldo, agregar sal pimienta y caliente todo a fuego suave. Si desea obtener una consistencia mas espesa, agregue una cucharadita de maicena (almidón de maíz) disuelta en un poco de agua, y caliente a fuego muy suave, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese. En el caso que desee una consistencia mas líquida, agreguele un poco mas de caldo, o de leche. Servir inmediatamente para que no pierda su color verde tierno.

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