Delicia de Quinua.
Categoría: Entrantes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Delicia de Quinua.
2,5 tazas de quinua.
3 tomates, pelados y sin semillas, picados.
1 taza de hojas de perejil, picadas.
1/2 taza de cebolla de verdeo picada.
2 cucharas de nueces picadas.
2 cucharadas de hojas de menta fresca, picada.
1 diente de ajo, triturado.
1/2 cucharadita de albahaca, picada.
Jugo de limón, al gusto.
1/4 de taza de aceite de oliva, aproximadamente.
1/4 de taza de aceitunas verdes en rebanadas.
1 pimiento, sin venas ni semillas, picado.
Sal y Pimienta.
Cómo preparar Delicia de Quinua.
Lavamos la quinua varias veces hasta que el agua salga clara y limpia. Escurrimos y la echamos en una olla con agua hirviendo. Revolvemos con una cuchara de madera y dejamos cocinar de 12 a 15 minutos o hasta que esté suave. Colamos y extendemos la quinua para que enfrie. Colocamos la quinua ya fría en un recipiente, las nueces, el tomate picado, perejil, la cebolla de verdeo, hojas de menta, ajo y albahaca. Mezclamos y sazonamos con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón. Llevamos a la refrigeradora 1 hora para que los sabores se mezclen, se unan. Aceitamos ligeramente un molde y colocamos la mezcla. Presionamos ligeramente. Desmoldamos y decoramos con aceitunas, y pimiento picado. Aceitar el molde y verter la mitad de la mezcla. Colocar una capa de tomate y cubrir con la mitad restante de la quinua.Desmoldar y decorar con tomate en rodajas y perejil picado.
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