Ensalada de Alubias Blancas

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de Alubias Blancas

Aceite de oliva virgen extra.
1 bote de 1/2 kilo de alubias cocidas.
Vinagre de Jerez.
200 gr. de ventresca de atún.
Sal.
Aceitunas verdes.
1 diente de ajo.
Pimientos del piquillo.
2 cebolletas.
Anchoas en aceite.

Cómo preparar Ensalada de Alubias Blancas

Lavamos las alubias para quitarles la capa gelatinosa que tienen. Para que no se reblandezcan, es importante que el agua que utilicemos para lavarlas esté fría.

En un recipiente grande vamos añadiendo los ingredientes: la ventresca desmenuzada, los pimientos cortados, las anchoas, las alubias escurridas, las aceitunas y la cebolla picada.

Aparte, picamos bien el diente de ajo y añadimos vinagre de Jerez y aceite. Vertemos esta mezcla por encima de los ingredientes de la ensalada y removemos, añadiendo un poco de sal.

Se puede comer tibia, pero está más rica y será más refrescante si la guardamos en el frigorífico antes de consumirla.

Foto: http://www.flickr.com/photos/pepekitchen/

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Introducción de la receta

La ensalada de alubias blancas, que en algunos lugares se conoce como “empedrat”, es un plato perfecto para comer en los meses de verano. Admite gran variedad de ingredientes y éstos varían según el lugar en el que nos encontremos.

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