Ensalada de jeta de lechal y caracoles de mar

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de jeta de lechal y caracoles de mar

16 ud. Cañaíllas
16 ud. Navaja
4 ud. Cordero (jetas de lechal)
8 loncha bacon
Lechuga (hojas de lechuga variadas)
Aceite
Sal
Vinagre (cabenert sauvignon)

Cómo preparar Ensalada de jeta de lechal y caracoles de mar

Debemos lavar las cañaíllas y navajas en agua con sal. Luego será importante cocer por separado en abundante agua con sal. Retiramos y desconchamos. A continuación, cortamos las navajas en cuartos a lo largo y cubrimos con láminas de bacon de 8 en 8 unidades. Preparamos las carrilleras en sartén con un poquito de aceite, limón y sal. Por último, montamos bouquets de lechuga con la carrillera en la parte superior. Luego los dos albardados de navajas por plato y añadimos las cañaíllas. Decoramos con vinagre cabernet y aceite.