Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
2 Cuartos de cordero lechal (unos 3 kilos)
Manteca de cerdo o aceite de oliva
Agua
Sal
Adobo
3 Ajos
Una pizca de sal gorda
1 Poco de vinagre
Pedimos al carnicero que nos de unos cortes a la carne para asarla y que quede perfecta. Ya en casa salamos los diferentes trozos del cordero y los untamos de manteca de cerdo (para que cree costra crujiente en el horno). Si no tenemos también sirve el aceite de oliva.
Precalentamos el horno a 180 grados. Colocamos los trozos de cordero en la bandeja del horno y los regamos con 1 vaso de agua grande. Dejamos asar la carne en el horno sobre 1 hora y media en total.
A los 45 minutos del asado (la mitad)preparamos el adobo en un mortero, machacando los ajos, un poco de sal, vinagre, y una cucharada del jugo que haya soltado la carne. Sacamos la carne del horno, le damos la vuelta a los trozpos de carne y los rociamos con el preparado del mortero. Dejamos asar otros 45 minutos.
La carne estará en su punto cuando esté tostada por fuera y tierna por dentro.
Foto: http://www.flickr.com/photos/deramaenrama/2272184512/
Introducción de la receta
