Ensalada de Lentejas con Vinagreta de Mostaza.

Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de Lentejas con Vinagreta de Mostaza.

300 gr de lentejas cocidas.
1 cebolla.
2 lonchas de salmón ahumado.
4 palitos de cangrejo.
1 latita pequeña de aceitunas rellenas de anchoas.
4 huevos cocidos.

Ingredientes para la vinagreta:

3 cucharadas de mostaza.
1 cucharadita de miel.
4 anchoas.
50 gr. de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre blanco.
1 cucharada de vinagre de Módena.
El zumo de 1/4 de limón.
Sal.
Una pizca de pimienta.

Cómo preparar Ensalada de Lentejas con Vinagreta de Mostaza.

Cortar la cebolla en trocitos pequeños, los palitos de cangrejo y las aceitunas a rodajas y el salmón a trozos. Mezclar con las lentejas. Para preparar la vinagreta, batir en el minipimer todos los ingredientes y añadir la salsa a las lentejas y refrigerar. En el momento de emplatar, decorar con huevo duro cortado a cuartos.

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