Ensalada de papa fresca

Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de papa fresca

6 papas grandes
1 manojito de cebolla de rabo
1 lata de chile morrón (paprika roja) o bien, un chile morrón rojo fresco asado, pelado, y despepitado
3 huevos cocidos
1 cucharada sopera de mostaza
1/2 taza de mayonesa
Crema la necesaria
Vinagre (aprox. 1/4 de taza)
Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar Ensalada de papa fresca

Cocemos las papas peladas. Cortamos en pedazos pequeños.
Por otra parte, picamos bien fina el cebollin y el chile morrón. Los colocamos en un bol con vinagre (no dejar mucho tiempo). Mientras tanto, abrimos los huevos y vaciamos las yemas en el tazón. Mezclamos junto con la cebolla, el morrón y el vinagre. Cuando estén disueltas, agregamos mostaza y mayonesa. La crema dependerá del sabor -picante o no. Una vez listo, incorporamos las yemas picadas finas, y la papas. Removemos bien, y añadimos la sal y pimienta al gusto.