Ensalada de Pollo con Champiñones.

Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de Pollo con Champiñones.

1 bolsa de lechuga iceberg.
125 g. de champiñones en láminas.
150 gramos de pechuga de pollo.
Tomillo.
1 vaso de vino blanco seco.
Vinagre de vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de mantequilla.
Sal y pimienta.

Cómo preparar Ensalada de Pollo con Champiñones.

Cortamos el pollo (también podemos utilizar pavo) en tacos pequeños y los doramos en una sartén con una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva. Espolvoreamos una cucharadita de tomillo seco o bien un par de hojas de tomillo fresco finamente picado, sal, y regamos con el vasito de vino blanco. Tapamos y dejamos guisar unos minutos.

En una ensaladera mezclamos la lechuga y los champiñones cortados en láminas, e incorporamos los trocitos de pollo dorados. Para preparar el aliño, en un bol emulsionamos el fondo de cocción del pollo con 2 cucharadas de vinagre y 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Con unas varillas batimos bien y condimentamos la ensalada, mezclamos y servimos. Esta ensalada es ideal para aprovechar unos restos de pollo asado, que es lo que yo he hecho. Resulta una ensalada templada de primera.

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