Porciones / número de personas: 4
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1 vizcacha.
1 taza de aceite.
5 zanahorias cortadas en juliana.
3 cebollas grandes en rodajas finas.
3 limones en rodajas.
6 dientes de ajo.
1 taza de vinagre.
1 taza vino blanco.
1 cucharada de pimentón.
Ramitas de tomillo y orégano.
Granos de pimienta.
Sal.
Limpiar bien la vizcacha, lavarla y secarla. Cortar en trozos chicos y salar.
Preferiblemente en una cazuela de barro colocar la mitad del aceite, y dorar allí las presas; retirar. Colar el aceite en otro recipiente limpio y añadir la otra mitad del aceite.
Incorporar las verduras y cocerlas hasta que estén tiernas.
Agregar el vinagre, el vino, la pimienta en grano, el pimentón, las hierbas, y las presas de vizcacha.
Cocinar todo a fuego suave, en recipiente con tapa durante 50 minutos.
Enfriar y agregar luego las rodajas de limón.
Se pueden conservar envasada en la heladera durante varios días.
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Introducción de la receta
