Estofado chileno

Categoría: Cocina internacional
Dificultad: Difícil

Ingredientes para preparar Estofado chileno

1 copita de coñac
¼ kg de finos escalopes de ternera
1 kg de trozos de pescado
200 g de panceta salada en fetas
Unos dientes de ajo
1 taza de caldo
Orégano
Comino
Sal

Cómo preparar Estofado chileno

Frotar el interior de una cazuela de barro con los dientes de ajo y desecharlos. Tapizar el fondo de la cazuela con los escalopes salados ligeramente espolvoreados con comino. Cubrir con una capa de panceta. Ubicar el pescado sobre la panceta, espolvorear con un poco de orégano y cubrir con la panceta restante. Agregar el caldo, rociar con coñac y cocinar en horno moderado alrededor de 40 minutos.