Galleta con crema de plátano

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Galleta con crema de plátano

3 plátanos
20 galletas
100 gr. de mantequilla
50 gr. de avellanas peladas
medio vaso de nata
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
3 cucharadas de azúcar
zumo de limón
unas gotas de agua
frambuesas
hojas de menta

Cómo preparar Galleta con crema de plátano

Para pulverizar bien las galletas debemos utilizar un trapo limpio para que las contenga. Una vez que hayas cerrado el trapo debes aplastar las galletas hasta que queden bien molidas. Finalizado este procedimiento, las colocamos en un bol y vertimos la mantequilla fundida. Luego debemos amasar la preparación a mano y colocar la masa de la galleta en una bolsa especial para congelar. Cuando la incorporamos a la bolsa debemos esparcir bien la masa y aplastarla con un rodillo o con el mazo. A continuación se lleva la bolsa al frigorífico para que se congele. Una vez que la masa se haya solidificado, se corta la galleta (6 porciones). Después debemos pelar los plátanos para luego aplastarlos con un tenedor. A ello se le incorpora unas gotitas de zumo de limón y un poquito de nata. Mezclar bien. Se añade una cucharada de mermelada y se continúa mezclando. Con una batidora, montar el resto de la nata, introducir la crema de plátano y seguir batiendo. Cuando esté listo se incorpora la elaboración en una manga pastelera. Posteriormente se calienta azúcar en una sartén y se agregan algunas gotas de agua y de zumo de limón. Cuando comiencen a fundirse y tomar color, se debe pelar el otro plátano, cortarlo en rodajas y caramelizarlo. Para finalizar, se cubren las galletas con la crema de plátano y se puede decorar con un poco de mermelada de albaricoque, unas avellanas picadas, frambuesas, hojas de menta y rodajas de plátano caramelizadas.
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