Gallina en Pepitoria.

Categoría: Aves
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Gallina en Pepitoria.

1 gallina de 1,5 kg. aprox.
100 gr. de almendra frita picada.
1 ajo.
1 cebolla.
Comino, canela en polvo y azafran.
Harina.
2 huevos cocidos.
Agua.

Cómo preparar Gallina en Pepitoria.

Se limpia y se trocea la gallina, se pasa por harina, se fríe en una cazuela baja con aceite y se aparta dejando empapar el aceite sobre un papel de cocina. En el mismo aceite (si es mucho le quitaremos un poco) se sofríe la cebolla y el ajo picados y se añade la gallina ya frita, las especias y la sal y se cubre con agua. Aparte, las almendras se mezclan con las yemas de huevo previamente cocidos. Se añade al guiso una vez tierna la gallina, la clara del huevo se trocea y se espolvorea por encima.