Porciones / número de personas: 4
Categoría: Huevos y Lácteos
Dificultad: Fácil
4 huevos
500 g níscalos
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil fresco
Zumo de un limón
Sal y pimienta
50 ml aceite de oliva
Primero se limpian los níscalos. Luego escurrimos y troceamos. A continuación pelamos y cortamos los ajos. Picar el perejil.
Por otra parte calentamos una sartén, agregamos los níscalos y dejamos que se cocinen en su propio jugo. Una vez tiernos, agregamos dos cucharadas de aceite, el ajo, el perejil, las guindillas, salpimentamos y salteamos durante seis minutos. Por último, añadimos el zumo de limón. Dejamos que reduzca la salsa; reservamos caliente.
Ponemos abundante aceite en una sartén y freímos los huevos de uno en uno. Servimos un huevo en cada plato y acompañamos del salteado de níscalos.
