Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 130 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos
Categoría: Cocina internacional
500 gr. de costillas de cerdo
2 litros de agua
100 gr. de bacon ahumado
3 cucharadas de aceite de oliva
Una cebolla
Una cucharadita y media de sal
Media cucharadita de semillas de comino
Una hoja de laurel
3 bolitas de pimienta de Jamaica
Una cucharadita de mejorana
Una cucharadita de comino en grano
2 zanahorias
400 gr. de chucrut
500 gr. de patata
Una cucharadita de harina
Para disfrutar de Kapusniak, sopa de chucrut polaca, lo primero que hay que hacer es lavarlas costillas con agua fría.
Después las metemos en una cacerola y añadimos agua fría. Salpimentamos y las dejamos hervir a fuego medio. Quitamos la espuma del caldo, bajamos el fuego, ponemos la tapa y dejamos que se cocinen durante 40 minutos.
Mientras, pelamos las zanahorias y el apio, y pelamos y lavamos la cebolla. Lo añadimos al caldo, junto con el laurel y la pimienta. Volvemos a tapar y cocinamos 30 minutos más.
Peamos las patatas y las cortamos en dados. Las añadimos a la cacerola y cocinamos a fuego medio 10 minutos más.
Lavamos el chucrut en un colador, lo cortamos y lo añadimos a la sopa con la mejorana y el comino, y cocinamos 20 minutos más. Después, retiramos la cebolla y el apio. Añadimos la pimienta negra molida y rectificamos de sal.
Después freímos el bacon en tiras en una pizca de aceite, hasta que se dore y lo añadimos posteriormente a la sopa. En la misma sartén echamos una cucharada de harina, y vamos removiendo a fuego medio, y después la echamos a la sopa, y cocinamos otros 10 minutos.
Transcurrido este tiempo retiramos las zanahorias, las dejamos enfriar un poco y las rallamos para devolverlas después a la sopa. Removemos y ya la tenemos lista. ¡Deliciosa!
Introducción de la receta
Kapusniak, sopa de chucrut polaca, está deliciosa. Este plato es muy rico y saludable, y es característico porque tiene un sabor un poco ácido, por el chucrut, pero el resultado no solo es exquisito, sino también sorprendente. Si nunca la has probado, es el momento. ¡Se convertirá en tu favorita!
