Lomo al jerez.
Porciones / número de personas: 3
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Lomo al jerez.
6 filetes de lomo finos.
10 dientes de ajo.
Sal.
Vino de Jerez, Manzanilla o buen vino blanco.
Aceite de oliva.
Cómo preparar Lomo al jerez.
Echamos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y los filetes, que quepan para que todos toquen fondo. Los freimos vuelta y vuelta y los sazonamos, seremos generosos con la sal, pues luego añadiremos salsa. A continuación añadimos los ajos, pelados y cortados en láminas, de forma equitativa entre los 6 filetes.
Dejamos que se frían por ambas caras, hasta que los ajos quieran empezar a tomar color. vertemos un buen chorro de vino y comenzará a cocer y a crearse una salsa de color lechoso. Dejamos que se haga, dándole la vuelta hasta justo el momento de volver a tomar la salsa color transparente, ni más ni menos. Este es el punto adecuado. Los servimos calientes, recién hechos, y podemos acompañarlos con una cebolleta delgadita, cortada a lo largo, de forma que quede floreada.
