Lomos a las dos pimientas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Lomos a las dos pimientas
4 medallones de lomo de 200 gr. cada uno
2 cdas. de manteca
1 cda. de mostaza picante
2 cdas. de cebolla picada fina
2 cdas. de buen coñac
100 gr. de crema de leche
2 cdas. de pimienta verde de Madagascar
1 cda. de perejil picado
Pimienta negra recién molida
Sal
Cómo preparar Lomos a las dos pimientas
Como primera medida, se deberá salar los medllones de lomo y, posteriormente, se cubrirán bien con la pimienta negra, por todos sus lados. A continuación, se caliente mantequilla en una sartén y se saltean los lomos a fuego fuerte; aproximadamente tres minutos de cada lado. Pasado ese tiempo, se retiran de la sartén y se los unta con mostaza. Seguidamente se los vuelve a incorporar a la sartén junto con la cebolla picada. Luego se deja cocinando hasta alcanzar el punto que se desea y, una vez logrado, se retiran los bifes y se reservan al calor. Luego se agrega el coñac a la sartén de los lomos; se levanta el fondo con una cuchara de madera para despegar la pimienta que quedó adosada a la sartén. Añadimos la crema de leche e introducimos la pimienta verde de Madagascar. Se continua calentando hasta lograr que la salsa quede espesa. Finalmente, vertemos la salsa por encima de los lomos y se espolvorea con perejil picado. Se puede acompañar con patatas asadas con cáscara.
