Menestra de Verduras al Romero.

Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Menestra de Verduras al Romero.

300 gramos de judías verdes.
600 gramos de guisantes.
2 alcachofas.
6 espárragos blancos.
1 zanahoria.
4 huevos.
4 lonchas de jamón serrano.
1 vaso de vino blanco.
Romero.
Aceite de oliva.
Sal.

Cómo preparar Menestra de Verduras al Romero.

Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños. Verter agua en una cazuela. Añadir al agua el romero y el vaso de vino. Agregar las verduras en el siguiente orden: zanahorias, alcachofas, judías verdes, guisantes, espárragos. Sazonar y tapar. Cocer a fuego medio durante 20 minutos desde que el agua de la cazuela comience a hervir. Transcurridos 10 minutos, añade los 4 huevos enteros y sin cascar. Tapar de nuevo y mantén la cocción 10 minutos más. Retirar los huevos, meterlos en agua fría, distribuir las verduras en cada plato y regarlo con una o dos cucharadas de aceite de oliva. Poner al lado una lonca de jamón y, encima, un huevo pelado.