Pichon Asado con Pure de Patata y Verduras.

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Aves
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Pichon Asado con Pure de Patata y Verduras.

4 Pichones.
1 Zanahoria.
1/2 Cebolla.
1/2 Rama apio.
Tomillo o romero.
Vino de oporto.
Vino tinto.
Caldo de ave o agua.
1 Pizca mantequilla o maizena.
Para la guarnición.
Puré de patatas.
Verdura cocidas.

Cómo preparar Pichon Asado con Pure de Patata y Verduras.

Limpiar los pichones y separar muslos y pechugas. En una sartén con un poco de aceite rehogar las carcasas troceadas, el puerro, el apio, la cebolla y la zanahoria. Cuando coja color añadir las hierbas aromáticas, el oporto y el vino y dejar reducir a la mitad. Añadir el caldo de ave y dejar reducir de nuevo. Cuando la salsa esté hecha, colar, sazonar y ligar con maizena o mantequilla.

En una sartén dorar el pichón salpimentado y terminar de cocer en el horno. Servir acompañado de unas verduras cocidas "al dente" salteadas con mantequilla y puré de patatas.